10 alimentos que nunca debes cocinar en tu olla instantánea

Si no ha intentado cocinar con un Olla instantánea sin embargo, realmente se lo está perdiendo. Llamado “Instapot” por muchos, es una de nuestras herramientas de cocina favoritas porque puede manipular una variedad tan amplia de alimentos casi sin esfuerzo. Y Ollas instantáneas van desde los que abordan los conceptos básicos de la cocción a presión hasta los que pueden esterilizar artículos y cocinar alimentos mediante el método sous-vide. También hay modelos que puede controlar con Wi-Fi, lo cual es excelente si necesita hacer mandados mientras se cocina la comida.

Además, si está buscando ampliar su gama de electrodomésticos de cocina, la marca Instant Pot tiene una freidora puedes usar para hacer asador de pollos e incluso carne seca casera. También existe este dispositivo Accu-Circulator separado que puede usar con su Instant Pot para hacer pescado, bistec y todo lo demás.

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La ahora icónica Instant Pot funciona como una olla a presión para cocinar alimentos rápidamente usando calor y vapor. Aunque hemos cocinado de todo, desde carnitas perfectas hasta huevos duros, no todos los ingredientes o preparaciones funcionarán. Manténgase alejado de estas 10 cosas que no debe intentar cocinar en su clásica olla instantánea.

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Comida crujiente y crujiente

Su Instant Pot no es una freidora a presión y no está diseñada para las temperaturas más altas necesarias para calentar aceite de cocina para algo como pollo frito crujiente. Por supuesto, una olla instantánea es perfecta para un plato como carnitas, pero para obtener el crujiente final de la carne, después de sacar la carne de la olla instantánea, transfiérala a una sartén y dore durante unos minutos o en una bandeja para hornear crujiente en un horno caliente.

Lechería

Como en una olla de cocción lenta, los productos lácteos como el queso, la leche y la crema agria se cuajarán en una olla instantánea, sin importar si usa la configuración de cocción a presión o la configuración de cocción lenta. Agregue estos ingredientes después de que el plato se cocine o evite hacer la receta en Instant Pot por completo.

Hay dos excepciones. Una es cuando estás haciendo yogur, y eso solo si usas una receta específicamente para una olla instantánea. La otra es si estás haciendo un tarta de queso, y nuevamente, solo si está siguiendo una receta de Instant Pot.

Pasta

Si bien técnicamente puede cocinar pasta en una olla instantánea, puede salir gomosa o cocida de manera desigual. Honestamente, a menos que no tenga la opción, hervir la pasta en una olla sobre una estufa es tan rápido y fácil y producirá una pasta cocida consistentemente mejor.

Dos recetas a la vez

Cocinar el asado con patatas y zanahorias es una receta consagrada, ¿verdad? No en este caso. No intente cocinar un plato principal con guarnición en su olla instantánea. Pueden caber juntos en la olla, pero cada alimento necesitará su propio tiempo de cocción. Cocinar elementos juntos inevitablemente resultará en un desastre seco o blando.

Tortas

Realmente no estás horneando un pastel en una olla instantánea, lo estás cocinando al vapor. El pastel estará húmedo, lo que funciona para algo como el pudín de pan, pero no obtendrá una buena corteza en el pastel o los bordes masticables por los que todos pelean con los brownies horneados. Sin embargo, si necesita preparar algo para una comida compartida o un postre familiar rápido, puede obtener una esponja húmeda en aproximadamente media hora, excluyendo el tiempo de preparación.

Envase

El enlatado, el arte de cocinar y sellar alimentos en frascos, a menudo se realiza en una olla a presión. Por lo tanto, puede parecer una buena idea hacer un lote de mermeladas, encurtidos o jaleas en su Instapot. No lo hagas.

Con una olla instantánea, no puede controlar la temperatura de lo que está enlatando como lo haría con una olla a presión normal. Con el envasado, cocinar y sellar los alimentos correctamente es clave. La cocción y el sellado incorrectos pueden provocar el crecimiento de bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.

Si bien desea evitar el envasado con una olla instantánea, algunos de los modelos más nuevos, como el Duo Plus, tienen una configuración de esterilización que le permite limpiar biberones y artículos de cocina como frascos y utensilios.

Carnes raras o medio raras

Una olla a presión no es una barbacoa. Una olla instantánea funciona muy bien con cortes de carne más duros, que la olla a presión puede descomponer fácilmente, pero no tan bien con los que se comen mejor a medio cocido, como un bistec. Guárdalos para la parrilla.

(Si está buscando recetas de carne que sean perfectas para una olla instantánea, nuestro sitio complementario Chowhound tiene varias colecciones agradables para comidas rápidas y cenas de verano).

Lentejas amarillas y rojas

Nos encantan las lentejas, pero no todas se pueden cocinar en un Instapot. Las lentejas marrones y verdes pueden resistir la cocción a presión, pero las versiones amarillas y rojas más delicadas se convierten en papilla porque se cocinan muy rápido. Limítese a cocinarlos en la estufa para obtener los mejores resultados.

Sous-vide

No intente este método moderno de cocinar con la mayoría de los modelos Instant Pots. Instant Pot Max es una excepción porque le brinda la capacidad de controlar con precisión la temperatura de cocción. Si no posee una olla instantánea que tenga ese nivel de control, es mejor que use un accesorio Instant Pot para cocinar al vacío, si realmente está decidido a usar su olla a presión de esta manera.

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Mariscos

En general, los mariscos como el pescado, las ostras, los camarones, los músculos y las almejas son demasiado delicados para los modos de cocción a presión y cocción lenta. Son alimentos que deben cocinarse rápidamente a la temperatura adecuada, lo cual es difícil de hacer con una olla instantánea. Unos segundos de más o a la temperatura incorrecta y puede terminar con una masa o grumos gomosos.

Además, el pescado, los mariscos y los crustáceos se cocinan fácilmente con otros métodos, por lo que sacarles la olla instantánea no garantizará mejores resultados, como ocurre con las carnes más duras.

La única excepción es el pulpo y el calamar. Cocinar a presión a estas duras criaturas puede hacerlas tiernas y mantener la carne jugosa. Solo asegúrese de encontrar una receta que sea específicamente para Instant Pot.