Más allá de gazpachos y salmorejos, hay muchas sopas y cremas frías para disfrutar en verano. Te proponemos una sopa fría estilo tailandés muy fácil de preparar y que le dará un toque exótico a tus cenas. Además es fácil de digerir y muy nutritiva.
Elaboración
1. Pela, lava y trocea la calabaza. Lava también los pimientos rojos.
2. En una bandeja apta para horno, pon un poco de aceite y hornea la calabaza y los pimientos rojos durante 40 minutos.
3. Retira del horno, deja enfriar, pela los pimientos y retira las pepitas y semillas de la calabaza y de los pimientos.
4. Si quieres trocea otra vez las verduras y pon el vaso de la batidora. Tritura hasta conseguir una crema y agregar la leche de coco, el zumo de medio limón y triturar hasta obtener la textura deseada.
5. Sazona al gusto, y reserva en la nevera para enfriar.
6. Sirve con frutos secos o brotes.
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