Cómo hacer vino en su olla instantánea: una guía paso a paso para elaborar cerveza fácilmente en casa | TECNOTVHN

¿Tienda de vinos local cerrada temporalmente? O tal vez está buscando un proyecto mientras observa la auto-cuarentena . Aquí hay una: haga el vino como en casa en su Instant Pot . Todo lo que necesita es jugo de uva de supermercado, levadura y azúcar adecuados, y ya está todo listo. Esa es la teoría de todos modos. Y ahora ha llegado el momento de poner a prueba esta loca idea.

Este plan fue ideado por primera vez por el intrépido blogger de alimentos David Murphy hace unos años. Cuando leí sobre su revolucionario truco Instant Pot en ese entonces, admito que era escéptico. También tenía mucha curiosidad porque si su procedimiento realmente funciona, es un cambio de juego para cenas, experimentación de bricolaje y posiblemente reducir mi factura mensual de comestibles.

Y ahora que el el simple acto de comprar comestibles se siente lleno de riesgos estoy dispuesto a probarlo. Quizás tú también quieras hacerlo. Aquí le mostramos cómo comenzar.

Reúna su olla instantánea y sus ingredientes

En el corazón de este proceso se encuentra una olla instantánea con una función de “yogur”. Afortunadamente, todos los modelos Instant Pot (el Lux) menos uno tienen esa característica. Entonces lo más probable es que estés listo para irte. El ingrediente principal es el jugo de uva. En este caso, fui con una botella de 64 onzas de uva concord de Welch. El siguiente ítem en la lista es 1 taza de azúcar granulada, junto con un paquete de levadura de vino.

Debo admitir que me burlé un poco aquí. En lugar de la levadura de vino tinto recomendada, pedí por error la levadura de champán. Por supuesto, este no es el fin del mundo: mi vino puede incluso resultar mejor de lo que hubiera sido de otra manera. Algunos miembros de la comunidad cervecera casera ciertamente elogian a Lalvin EC-1118, que a menudo se usa para preparar hidromiel, sidras y otras bebidas para adultos a base de frutas.

Para completar la lista, necesitará una solución de lejía (de más de 1,000 ppm) para desinfectar su equipo, más un embudo.

Desinfecta el bote

Antes de comenzar, asegúrate de que el bote interno de tu Bote Instantáneo esté libre de gérmenes. En un mundo ideal, debe usar un desinfectante sin enjuague junto con un limpiador químico diseñado específicamente para equipos de preparación. El lavado de la cervecería en polvo Five Star y el desinfectante Star San son buenos ejemplos.

Usé lo que tenía a mano, una botella de spray que ya había llenado con una solución de lejía (más de 1,000 ppm). Sí, hacer esto es arriesgado ya que el blanqueador es un veneno mortal. No recomiendo seguir esta ruta, pero si lo haces, ten mucho cuidado. Asegúrese de que su equipo entre en contacto con la solución de lejía durante solo cinco minutos. También enjuague todos los artículos desinfectados con agua antes de usarlos.

En mi caso rocié la olla interior más la tapa de la olla instantánea y la junta de silicona. Después de cinco minutos, enjuagué bien estos artículos con agua y luego los sequé a mano con una toalla limpia. Puede estar seguro de que usaré agentes de limpieza y desinfección adecuados para mi próximo proyecto de fermentación.

Prepárese para la fermentación

Abra la botella de jugo y retire una taza (8 onzas) de jugo. Ponga este líquido a un lado y guárdelo para más tarde. Luego, use el embudo para agregar el azúcar a la botella de jugo. Vuelva a atornillar la tapa de la botella y agítela por dos minutos. La idea aquí es disolver el azúcar tanto como sea posible. Ahora abra el paquete de levadura y agregue la mitad de su contenido a la botella. Con la tapa cerrada, agítela suavemente.

Vierte el contenido de la botella en el recipiente interior de tu recipiente instantáneo. No te olvides del jugo que guardaste. Agregue también eso a la olla.

Inicia la preparación

Coloca la tapa en tu Instant Pot y asegúrala en su lugar. Ajuste la válvula de liberación de vapor a Ventilación . Luego presione el botón Yogurt luego el botón Ajustar hasta que se seleccione la luz con la etiqueta Menos . Esto ordenará a la cocina que funcione a una temperatura más baja que la predeterminada.

Ahora espera

David Murphy recomienda un tiempo de preparación de 48 horas. También sugiere cambiar la válvula de vapor de su olla instantánea de abierto a cerrado cada ocho horas. Mientras escribo esto, llevo 25 horas en el proceso de elaboración de la cerveza.

El paso final es transferir el líquido de la olla nuevamente a la botella de jugo de plástico. Antes de hacer eso, asegúrese de desinfectar, enjuagar y secar adecuadamente la botella. También tendrá que permitir el gas CO2 creado por cualquier levadura restante. Un dispositivo de bloqueo de aire puede manejar eso. Guarde la botella en un lugar estable a temperatura ambiente, lejos de la luz. Allí, la solución de vino debe permanecer durante un mínimo de ocho días, o hasta un mes.

El tiempo lo dirá

Entonces, ¿tendré algo que se parezca y sepa remotamente, como el vino cuando todo está dicho y hecho? ? Esperemos que ese sea el caso. Informaré con mis resultados. Mientras tanto, todavía me quedan nueve paquetes de levadura en el refrigerador. Sería una pena que se desperdiciaran. Veo hidromiel casero, sidra, incluso Klingon Bloodwine en mi futuro.