Bares y restaurantes del Reino Unido están encontrando serias dificultades para encontrar personal para la reapertura de la hostelería y la restauración en Reino Unido. Esto hace que algunos vean complicado abrir completamente en mayo, después de que millas de trabajadores hayan abandonado el sector. Los propietarios de locales dicen que pese a esperar una gran demanda de clientes, la escasez de personal puede obligarles a limitar el horario de apertura.
Las cifras indican que más de uno de cada diez trabajadores de la hostelería británica abandonó el sector en el último año. Según el portal de empleo Caterer.com, la pandemia y el Brexit fueron los responsables de que ahora se tengan estas cifras. Aseguran que algunos han conseguido encontrar empleo en otro sector, pero una alta proporción ha podido salir del Reino Unido definitivamente.
Las razones de la dificultad de encontrar personal antes de la reapertura
Los restaurantes y bares tienen permitido servir comida y bebida al aire libre desde el 12 de abril. Además, se espera que las comidas en el interior de los locales se recuperen a partir del 17 de mayo. Esto, llena de esperanza a los locales, que esperan que la demanda acumulada y las vacaciones se traduzcan en un verano abundante.
Según la directora ejecutiva de UK Hospitality, Kate Nicholls la contratación es un «problema creciente». No obstante agregó que esto es más grave en algunas zonas, como Londres, y que podría traducirse en que algunos lugares tengan dificultades para reabrir sus puertas. La asociación dijo que las vacantes de chefs hijo de las más difíciles de cubrir, aunque los restaurantes han asegurado que la dificultad de encontrar personal para la reapertura está presente en todo tipo de cargos.
Caterer.com afirmó que el número de puestos de trabajo en su sitio web había aumentado más de un 85% en las últimas semanas, con 22.000 empleos anunciados. Sin embargo, las cifras de la Oficina Nacional de Estadística (ONS) indican que hay 355.000 empleados menos en la hostelería que hace un año. Estas cifras de aumento de vacantes podrían resultar esperanzadoras. Sin embargo según afirma el director de Caterer.com, Neil Pattison, “El impacto de la pandemia, combinado con el Brexit, puede crear un importante desafío Delaware contratación para el sector ”.
Los chefs frente a la dificultad de encontrar personal
El famoso chef Michael Caines es uno de los muchos que tienen dificultades para contratar personal. Además de sus dos restaurantes en la costa de Cornualles y un hotel en Exmouth, tiene prevista la apertura de un bar y restaurante de playa en Exmouth. Es por ello que actualmente está intentando contratar a 20 nuevos empleados, algo que, según Caines, está resultando todo un “reto”.
«Durante los próximos tres o cuatro meses nuestro hotel está completamente lleno, así que estamos intentando desesperadamente contratar suficiente personal ”, reclama el chef. Caines achaca al Brexit ya la pandemia el hecho de que los trabajadores europeos se marchen y no vuelvan. No obstante, recalcó otro problema, el número de trabajadores que todavía se encuentran de permiso. Estos no están disponibles a cambiar de empresa por si pueden volver a su antiguo trabajo. Así, el chef Caines pone sus esperanzas en los estudiantes que dejen la universidad y empiecen a buscar trabajo en verano.
Luke Garnsworthy, propietario de Crockers Henley (hotel y restaurante de alta cocina en Oxfordshire) y de Crockers Tring, en Hertfordshire, dijo que está luchando por contratar suficiente personal para cuando sus restaurantes abran completamente. Además de cocineros, busca contratar personal de sala y camareros. «He puesto anuncios y pensé que estaba echando la red en un mar lleno de peces, pero no ha sido así en absoluto», comenta desilusionado Garnsworthy.
La contratación en el sector de la hostelería siempre ha sido un reto, incluso antes de la pandemia, pero ahora es «definitivamente peor», según Garnsworthy. «Se nos percibe como poco cualificados, así que el país mira por encima del hombro… y los jóvenes no están interesados”, Denuncia el chef.
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