No llores cuando cortes una cebolla: este consejo rápido elimina las lágrimas

Esta historia es parte de Prueba estola colección de consejos simples de CNET para mejorar tu vida, rápido.

Todos hemos estado allí. La esposa de tu hermano te pide que cortes una cebolla para ayudar con la cena, y lo siguiente que sabes es que estás llorando frente a 20 suegros.

Cortar cebollas puede evocar visiones de cocineros llorando, pero preparar una cebolla no tiene por qué ser tan doloroso. Una técnica básica para picar cebollas puede hacer que cortarlas en cubitos sea fácil y ordenado. Y viene con otra gran ventaja: menos lágrimas.

Echa un vistazo a mi método a continuación para cortar una cebolla en cubitos y aprende por qué evita las lágrimas. También tengo otras formas de evitar llorar mientras cortas cebollas si eres particularmente sensible. Para obtener más consejos sobre la cocina, aprenda cómo evita pincharte mientras deshuesas un aguacate, hacer un pastel sin molde y cortar un pastel sin cuchillo. Para rebanar y cortar en cubitos de manera segura, consulte nuestras selecciones para mejores cuchillos de chef y mejores cuchillos directos al consumidor.

¿Por qué llora la gente que corta cebollas?

Las cebollas pertenecen al género allium de plantas con flores que incluye ajo, puerros, chalotes y cebolletas. Crecen como bulbos bajo tierra e incluyen sustancias tóxicas en sus raíces para protegerse de los topos y otras plagas subterráneas. Esas toxinas son lo suficientemente fuertes como para envenenar a perros y gatos.

Las cebollas toman azufre del suelo para crear sulfóxidos de aminoácidos. Cuando se corta una cebolla, esos sulfóxidos se combinan con otras enzimas en la cebolla para crear gas de azufre. Cuando ese gas interactúa con la humedad alrededor de los ojos, crea dióxido de azufre, que quema y hace que los ojos lagrimeen.

¿Cómo corto una cebolla sin llorar?

La mayoría de los sulfóxidos de la cebolla residen en su raíz, la parte redonda con pelos en la parte inferior de la cebolla. Si puedes dejar la raíz intacta, reducirás significativamente la cantidad de químicos que te hacen llorar al cortar.

Un método simple es cortar el extremo de la raíz y luego desecharlo cuando comience. Luego puedes picar el resto de la cebolla como quieras.

De esta manera funciona bien, y si quieres detenerte ahí, genial. Pero creo que mi método es aún mejor porque evita cortar la raíz en dados y te permite trabajar fácilmente con el resto de la cebolla.

Primero, corta la cebolla a lo largo, desde la punta hasta la raíz. (Sí, esto cortará la raíz por la mitad, pero es la única vez que la cortará). Luego retire las capas exteriores no comestibles y corte la punta de la mitad.

Ahora estás listo para jugar a los dados. Haga una serie de rebanadas a lo largo de una de las mitades horizontalmente, comenzando media pulgada desde la parte superior. Más importante, deja de cortar antes de llegar a la raízpor lo que dejas la cebolla conectada en el extremo de la raíz.

A continuación, haz una serie de cortes verticales con la punta del cuchillo apuntando hacia la raíz, comenzando por un lado y avanzando hacia el otro. Otra vez, no corte en el extremo de la raíz — Rebana la cebolla con la punta de tu cuchillo sin llegar a la raíz. Cuidado: estos cortes brindan la mayor posibilidad de cometer un error y cortar accidentalmente la raíz.

Para terminar de cortar la cebolla, haz una tercera serie de rodajas comenzando por el extremo más alejado de la raíz y acercando el cuchillo gradualmente con cada corte. Estas rebanadas separarán los trozos cortados en cubitos del resto de la cebolla.

Termine su rebanada vertical final justo antes de llegar a la raíz, que se puede tirar, dejándolo con una bonita y ordenada pila de cebolla picada. Repite este proceso con la otra mitad de la cebolla para terminar tu preparación.

¿De qué otra manera no puedo llorar al cortar cebollas?

Uso lentes de contacto, que ofrecen protección contra la producción de azufre de las cebollas, por lo que soy menos susceptible a llorar al cortar. Si prueba mi método de corte en cubitos y aún se encuentra llorando, hay algunos otros trucos que puede usar para reducir el efecto.

Primero, intente refrigerar las cebollas brevemente antes de cortarlas. La Asociación Nacional de la Cebolla recomienda enfriar las cebollas durante 30 minutos antes de prepararlas. La temperatura más fría ralentizará el gas de azufre, dice, causando menos reacción en los ojos. (La organización también recomienda mantener la raíz intacta).

A continuación, intente afilar su cuchillo. Un cuchillo desafilado romperá la cebolla más que uno afilado y puede liberar más sulfóxidos ofensivos.

Por último, si sigues llorando, intenta cortar las cebollas debajo de un ventilador de techo o un conducto de ventilación de la cocina. Ambos pueden ayudar a disipar el gas de azufre antes de que ataque los ojos.

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