El único secreto de esta receta es lograr que la carne quede tierna. Para ello, pide que te corten los filetes algo gruesos. Luego, a la hora de cocinarlos, saléalos durante 5 minutos a fuego alto y después, baja el fuego y deja que la carne se haga lentamente durante unos minutos más. De esta manera, los pinchitos quedarán dorados por fuera y tiernos y jugosos en el interior.
Pinchitos de cerdo
Ingredientes
4 escalopes de cerdo de 100 g cada uno
4 lonchas de jamón del país
12 hojas de albahaca
150 ml de nata líquida 35% MG
30 g de mantequilla
Semillas de sésamo
Sal
Elaboración
1. Salpimienta ligeramente los escalopes de cerdo por las dos caras. Dispón una loncha de jamón y un par de hojas de albahaca encima de los filetes. Dobla por la mitad, de forma que el jamón y la albahaca queden en el interior, y fija el relleno con la ayuda de un palillo.
2. Pon la mantequilla en una sartén y dora los filetes por las dos caras. Retira y reserva.
3. Añade la nata al jugo que haya tenido en la sartén, remueve e incorpora el resto de hojas de albahaca machacadas. Cocina unos minutos y rectifica de sal.
4. Presenta los pinchitos con un poco de salsa y unas semillas de sésamo por encima. Acompáñalos, si quieres, con un poco de arroz blanco.
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